Co zrobić z patisona?

Patison to warzywo, które wielu omija szerokim łukiem – nie wiadomo, jak je ugryźć. A szkoda. Delikatny smak, miękka konsystencja i mnóstwo możliwości w kuchni. Tylko trzeba wiedzieć, co zrobić z patisona, żeby się nie zmarnował.

Podpowiadam, co można zrobić z patisona – nie tylko duszonego czy smażonego. Skupię się też na tym, co zrobić z patisona świeżego, bez długiej obróbki. Prosto, sezonowo, konkretnie.

Sprawdź także pomysły na obiad z patisona.

Co zrobić z patisona na obiad i nie tylko?

Sprawdź propozycję i daj znać w komentarzu, czy coś się udało wybrać. 

Smażony patison w panierce

Składniki:

• 1 świeży patison
  
• 1 jajko
  
• bułka tarta
  
• sól, pieprz
  
• olej do smażenia
  

Przygotowanie:
Patisona umyj, obierz (jeśli skórka twarda), pokrój w plastry. Posól i odstaw na chwilę. Potem panieruj w jajku i bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony, aż będą złote i miękkie w środku.

Leczo z patisonem

Składniki:

• 1 patison
  
• 1 cukinia
  
• 1 cebula
  
• 2 papryki
  
• 2 ząbki czosnku
  
• 2 pomidory lub puszka
  
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
  
• olej do smażenia
  

Przygotowanie:
Warzywa pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek zeszklij na oleju. Dodaj resztę składników i duś 15–20 minut. Przypraw do smaku. Podawaj z ryżem, kaszą albo chlebem.

Placki z patisona

Składniki:

• 1 średni patison
  
• 1 jajko
  
• 2 łyżki mąki
  
• sól, pieprz
  
• olej do smażenia
  

Przygotowanie:
Patisona zetrzyj na tarce, odciśnij nadmiar wody. Dodaj jajko, mąkę, przyprawy. Wymieszaj. Smaż cienkie placuszki na złoto z obu stron. Dobre na ciepło i na zimno.

Patison faszerowany warzywami

Składniki:

• 1 większy patison
  
• 1 marchew
  
• 1 cebula
  
• pół papryki
  
• 1 ząbek czosnku
  
• oliwa
  
• sól, pieprz, zioła
  

Przygotowanie:
Odetnij „czapkę” patisona i wydrąż środek. Miąższ posiekaj, podsmaż z resztą warzyw. Dopraw do smaku. Napełnij warzywem środek patisona, przykryj odciętą „czapką”. Piecz ok. 30 minut w 180°C.

Zupa krem z patisona

Składniki:

• 1 świeży patison
  
• 1 ziemniak
  
• 1 cebula
  
• 1 ząbek czosnku
  
• bulion warzywny
  
• sól, pieprz, oliwa
  

Przygotowanie:
Warzywa pokrój, podsmaż chwilę na oliwie. Zalej bulionem, gotuj do miękkości. Zblenduj na krem. Dopraw solą i pieprzem. Można podać z grzankami albo pestkami dyni.

Sałatka z patisona na surowo

Składniki:

• młody, mały patison
  
• 1 ogórek
  
• koperek
  
• 1 łyżka oliwy
  
• sok z cytryny
  
• sól, pieprz
  

Przygotowanie:
Patisona pokrój w cienkie plasterki (ze skórką, jeśli miękka). Dodaj ogórka i koperek. Skrop oliwą i cytryną. Dopraw. Lekka, chrupiąca sałatka – gotowa w 5 minut.

Patison marynowany w słoikach

Składniki:

• młode patisony
  
• ocet 10%
  
• woda
  
• cukier, sól
  
• ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca
  

Przygotowanie:
Patisony umyj, pokrój w ćwiartki. Wrzuć do wyparzonych słoików z przyprawami. Zalej gorącą zalewą (1:1 woda i ocet, 1 łyżka cukru i 1 łyżeczka soli na litr). Zakręć, pasteryzuj 10–15 minut. Gotowe na zimę.

Omlet z patisonem i ziołami

Składniki:

• 2 jajka
  
• 1/2 patisona
  
• świeży szczypiorek, natka
  
• sól, pieprz
• masło klarowane
  

Przygotowanie:
Patisona zetrzyj lub pokrój w drobną kostkę. Podsmaż chwilę na maśle. Dodaj roztrzepane jajka z ziołami i przyprawami. Smaż na małym ogniu pod przykryciem, aż się zetnie.

Makaron z patisonem i czosnkiem

Składniki:

• makaron (np. spaghetti, penne)
  
• 1 mały patison
  
• 2 ząbki czosnku
  
• oliwa
  
• sól, pieprz
  
• twardy ser do posypania (np. parmezan)
  

Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente. Patisona pokrój w cienkie paski, podsmaż z czosnkiem na oliwie. Dopraw. Wymieszaj z makaronem, posyp serem. Gotowe w 15 minut.

Co można zrobić z patisona? Podsumowując

Patison to nie tylko warzywo „do ozdoby”. Można z niego zrobić naprawdę sporo – smażone plastry, placki, zupę, a nawet sałatkę na surowo. Świetnie sprawdza się też faszerowany i marynowany. Wystarczy świeży patison, prosty przepis i kilkanaście minut w kuchni. Reszta to kwestia smaku.