Przekąski z cukinii – przepisy i pomysły na przystawkę

Przekąski z cukinii są nie tylko zdrowe i niskokaloryczne, ale również niezwykle smaczne i łatwe do przygotowania. Dzielimy się pomysłami na przekąski z cukinii na zimno, które będą wyborem na letnie przyjęcia czy spotkania z przyjaciółmi. Podpowiadamy, jak przygotować pyszną przekąskę z cukinii, która zadowoli najbardziej wymagające podniebienia.

Sprawdź także:

• fit kolację z cukinii,
• fit obiad z cukinii.

Przekąski z cukinii – sprawdź nasze pomysły na dania i przystawki z cukinią

Przystawki i przekąski z cukinii nie muszą być nudne, co mamy nadzieję udowodnimy w poniższych przepisach. 

Roladki z cukinii z serkiem kremowym i łososiem

Składniki:

• 2 duże cukinie
• 100 g serka kremowego
• 100 g wędzonego łososia, pokrojonego w paski
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• świeży koperek do dekoracji

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj i obierz na cienkie plastry za pomocą obieraczki do warzyw.
2. Serek kremowy wymieszaj z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
3. Na każdy plaster cukinii nałóż cienką warstwę serka kremowego i pasek łososia.
4. Zwiń plastry cukinii w roladki i zabezpiecz wykałaczką.
5. Udekoruj świeżym koperkiem i podawaj jako przekąski z cukinii na zimno.

Cukiniowe carpaccio z fetą i pomidorkami

Składniki:

• 2 duże cukinie
• 200 g sera feta
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj i pokrój w bardzo cienkie plastry.
2. Ułóż plastry cukinii na talerzu.
3. Ser feta pokrój w kostkę, a pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
4. Rozłóż fetę i pomidorki na plastrach cukinii.
5. Skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
6. Udekoruj świeżą bazylią i podawaj jako przekąski z cukinii na zimno.

Sałatka z cukinii z miętą i jogurtem

Składniki:

• 2 duże cukinie
• 200 g jogurtu greckiego
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj i pokrój w cienkie plastry lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. W misce wymieszaj jogurt grecki, czosnek, miętę, sok z cytryny, sól i pieprz.
3. Dodaj cukinię do jogurtowego dressingu i dobrze wymieszaj.
4. Przełóż sałatkę do miski i podawaj jako przekąskę z cukinii na zimno.

Cukiniowe frytki z jogurtowym sosem

Składniki:

• 2 duże cukinie
• 100 g bułki tartej
• 50 g parmezanu, startego
• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku
• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeży koperek do dekoracji

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj i pokrój w kształt frytek.
2. W misce wymieszaj bułkę tartą z parmezanem, solą i pieprzem.
3. W drugiej misce roztrzep jajka.
4. Maczaj frytki z cukinii najpierw w jajkach, a potem w mieszance bułki tartej z parmezanem.
5. Ułóż frytki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez 20-25 minut, aż będą złociste.
6. W międzyczasie przygotuj sos: jogurt wymieszaj z czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
7. Podawaj frytki z jogurtowym sosem jako przekąski z cukinii na zimno.

Mini tarty z cukinią i serem ricotta

Składniki:

• 1 arkusz ciasta francuskiego
• 2 duże cukinie
• 200 g sera ricotta
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• sól i pieprz do smaku
• świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj i pokrój w cienkie plastry.
2. W misce wymieszaj ricottę, jajko, czosnek, sól i pieprz.
3. Arkusz ciasta francuskiego pokrój na małe kwadraty i ułóż w foremkach na tartaletki.
4. Nałóż na każdy kwadrat porcję mieszanki ricotty, a na wierzch ułóż plastry cukinii.
5. Piecz w 180°C przez 15-20 minut, aż ciasto będzie złociste.
6. Udekoruj świeżą bazylią i podawaj jako przekąski z cukinii na zimno.

Cukiniowe łódeczki z farszem warzywnym

Składniki:

• 2 duże cukinie
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 50 g sera feta, pokruszonego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj, przekrój na pół i wydrąż środek.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż do miękkości.
3. Dodaj paprykę i pomidor, smaż przez kilka minut.
4. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj ser feta.
5. Napełnij łódeczki z cukinii farszem warzywnym.
6. Piecz w 180°C przez 15-20 minut.
7. Udekoruj świeżą natką pietruszki i podawaj jako przekąski z cukinii na zimno.

Carpaccio z cukinii z parmezanem i orzechami

Składniki:

• 2 duże cukinie
• 50 g parmezanu, startego
• 30 g orzechów włoskich, posiekanych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• świeża rukola do dekoracji

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj i pokrój w bardzo cienkie plastry.
2. Ułóż plastry cukinii na talerzu.
3. Posyp parmezanem i posiekanymi orzechami włoskimi.
4. Skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
5. Dopraw solą i pieprzem.
6. Udekoruj świeżą rukolą i podawaj jako przekąski z cukinii na zimno.

Sałatka z cukinii i quinoa

Składniki:

• 1 szklanka quinoa
• 2 duże cukinie
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Quinoa ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i ostudź.
2. Cukinie umyj i pokrój w drobną kostkę.
3. W dużej misce wymieszaj quinoa, cukinię, paprykę, cebulę i miętę.
4. Dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
5. Dobrze wymieszaj i podawaj jako przekąski z cukinii na zimno.

Roladki z cukinii z hummusem

Składniki:

• 2 duże cukinie
• 200 g hummusu
• 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
• sól i pieprz do smaku
• świeża pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj i obierz na cienkie plastry za pomocą obieraczki do warzyw.
2. Każdy plaster cukinii posól i pozostaw na kilka minut, aby zmiękły.
3. Na każdy plaster cukinii nałóż cienką warstwę hummusu i pasek papryki.
4. Zwiń plastry cukinii w roladki i zabezpiecz wykałaczką.
5. Dopraw pieprzem, udekoruj świeżą pietruszką i podawaj jako przekąski z cukinii na zimno.

Przekąska z cukinii – udało się wybrać?

Dajcie znać w komentarzu. Będziemy wdzięczni.