Obiad z cukinią to propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie połączenie smaku i zdrowia na talerzu. Warto włączyć obiad z cukinią do swojego jadłospisu, ponieważ jest to sposób na smaczny i niskokaloryczny posiłek. Poznaj nasze pomysły na danie obiadowe z cukinią.
Obiad z cukinią – naszych 9 gotowych propozycji i pomysłów
Mamy nadzieję, że nasz pomysł na cukinię przypadnie do smaku. Sprawdź rownież fit obiady z cukinią.
Cukiniowe roladki z ricottą
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 250 g ricotty
- 1 jajko
- 50 g parmezanu
- 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (bazylia, tymianek)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
- Cukinię pokrój wzdłuż na cienkie plastry, najlepiej za pomocą mandoliny.
- Ricottę wymieszaj z jajkiem, startym parmezanem, posiekanymi ziołami, solą i pieprzem.
- Na każdym plastrze cukinii połóż łyżkę farszu, zwiń w roladkę.
- Roladki ułóż w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.
Cukinia faszerowana mięsem mielonym i quinoa
Składniki:
- 4 małe cukinie
- 200 g mięsa mielonego (np. indyka)
- 1/2 szklanki quinoa
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 400 g passaty pomidorowej
- Sól, pieprz, papryka słodka do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
- Cukinie przekrój na pół i wydrąż, zostawiając ok. 1 cm brzegu.
- Quinoa ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
- Na oliwie z oliwek zeszklić posiekaną cebulę i czosnek, dodaj mięso mielone, smaż do momentu, aż będzie gotowe.
- Dodaj quinoa i passatę, przypraw solą, pieprzem i papryką, smaż kilka minut.
- Farszem napełnić cukinie, ułóż w naczyniu żaroodpornym.
- Piecz w 180°C przez 25-30 minut.
Zupa krem z cukinii
Składniki:
- 2 duże cukinie
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki śmietany 18%
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
- Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na oliwie do zeszklenia.
- Cukinię pokrój na kawałki, dodaj do cebuli, zalej bulionem.
- Gotuj około 20 minut, aż cukinia będzie miękka.
- Zupę zmiksuj na gładki krem, dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Dodaj śmietanę, delikatnie wymieszaj.
- Podawaj gorącą, z opcjonalnie dodatkową łyżką śmietany lub ziołami na wierzchu.
Cukiniowe curry z kurczakiem
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 300 g piersi z kurczaka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 2 łyżki pasty curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek
- Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
- Cukinię pokrój w kostkę, kurczaka w paski.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
- Dodaj kurczaka, smaż do momentu, aż będzie biały z każdej strony.
- Wsyp przyprawy, dodaj pastę curry i smaż przez minutę, mieszając.
- Dodaj cukinię i mleczko kokosowe, gotuj na małym ogniu około 15 minut.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj posypane świeżą kolendrą.
Cukiniowe spaghetti aglio e olio
Składniki:
- 4 średnie cukinie
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Parmezan do posypania
- Świeża pietruszka do dekoracji
Przygotowanie:
- Cukinie przekształć w spaghetti za pomocą spiralizera lub obieraczki do warzyw.
- W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i chili, smaż na średnim ogniu aż czosnek zacznie się złocić.
- Dodaj cukiniowe spaghetti, smaż przez 2-3 minuty, mieszając delikatnie.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj posypane startym parmezanem i świeżą pietruszką.
Grillowana cukinia z fetą i orzechami pinii
Składniki:
- 2 duże cukinie
- 200 g sera feta
- 1/4 szklanki orzechów pinii
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Kilka listków świeżej mięty do dekoracji
Przygotowanie:
- Cukinię pokrój wzdłuż na plastry grubości około 1 cm.
- Posyp cukinię solą i pieprzem, skrop oliwą z oliwek i grilluj na grillu lub patelni grillowej z obu stron na złoty kolor.
- W międzyczasie na suchej patelni upraż orzechy pinii na złoty kolor, uważając, aby się nie przypaliły.
- Na talerzach ułóż grillowaną cukinię, posyp pokruszoną fetą i orzechami pinii.
- Udekoruj listkami świeżej mięty przed podaniem.
Cukiniowy stir-fry z kurczakiem i brokułami
Składniki:
- 1 duża cukinia
- 300 g piersi z kurczaka
- 1 główka brokułów
- 1 czerwona papryka
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- Olej sezamowy do smażenia
- Sezam do posypania
Przygotowanie:
- Cukinię pokrój w półksiężyce, brokuły na małe różyczki, a paprykę w paski.
- Kurczaka pokrój w kostkę, czosnek posiekaj.
- Na patelni rozgrzej olej sezamowy, dodaj kurczaka i smaż do zrumienienia.
- Dodaj czosnek, imbir, brokuły, paprykę i cukinię, smaż na dużym ogniu przez kilka minut.
- Wlej sos sojowy zmieszany z miodem, smaż jeszcze 2-3 minuty.
- Posyp sezamem przed podaniem.
Cukiniowe placki z łososiem wędzonym
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 200 g wędzonego łososia
- 100 g serka kremowego
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki
- Sól, pieprz do smaku
- Koperek do dekoracji
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Cukinię zetrzyj na tarce, posól i odstaw na kilka minut, a następnie odcisnąć nadmiar wody.
- Wymieszaj cukinię z jajkiem, mąką, solą i pieprzem, aby uzyskać ciasto na placki.
- Na patelni rozgrzej olej, smaż placki na średnim ogniu do zrumienienia z obu stron.
- Podawaj placki z plasterkami wędzonego łososia i kleksem serka kremowego, dekorując koperkiem.
Zapiekanka z cukinią i pomidorami
Składniki:
- 2 cukinie
- 4 pomidory
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 200 g tartego sera mozzarella
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Cukinię i pomidory pokrój w plasterki, cebulę w piórka, a czosnek posiekaj.
- W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami cukinię, pomidory, cebulę i czosnek, posypując każdą warstwę solą, pieprzem i oregano.
- Na wierzchu posyp obficie startą mozzarellą.
- Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż ser się roztopi i zacznie się złocić.
Inne obiady warzywne:
- Przekąski z suszonymi pomidorami – przepisy i pomysły na przystawki
- Przekąski i koreczki z oliwkami – przepisy i pomysły na przystawki
- Warzywne przekąski na zimno i ciepło – przepisy i pomysły
- Przekąski z pieczarek – przepisy i pomysły na przystawki
- Przekąski z cukinii – przepisy i pomysły na przystawkę
Dodaj komentarz