Cukinia faszerowana mięsem mielonym i quinoa

Obiad z cukinią – 9 gotowych przepisów

Obiad z cukinią to propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie połączenie smaku i zdrowia na talerzu. Warto włączyć obiad z cukinią do swojego jadłospisu, ponieważ jest to sposób na smaczny i niskokaloryczny posiłek. Poznaj nasze pomysły na danie obiadowe z cukinią. 

Obiad z cukinią – naszych 9 gotowych propozycji i pomysłów

Mamy nadzieję, że nasz pomysł na cukinię przypadnie do smaku. Sprawdź rownież fit obiady z cukinią.

Cukiniowe roladki z ricottą

Składniki:

  • 2 średnie cukinie
  • 250 g ricotty
  • 1 jajko
  • 50 g parmezanu
  • 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (bazylia, tymianek)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

  1. Cukinię pokrój wzdłuż na cienkie plastry, najlepiej za pomocą mandoliny.
  2. Ricottę wymieszaj z jajkiem, startym parmezanem, posiekanymi ziołami, solą i pieprzem.
  3. Na każdym plastrze cukinii połóż łyżkę farszu, zwiń w roladkę.
  4. Roladki ułóż w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą.
  5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i quinoa

Składniki:

  • 4 małe cukinie
  • 200 g mięsa mielonego (np. indyka)
  • 1/2 szklanki quinoa
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 400 g passaty pomidorowej
  • Sól, pieprz, papryka słodka do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

  1. Cukinie przekrój na pół i wydrąż, zostawiając ok. 1 cm brzegu.
  2. Quinoa ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
  3. Na oliwie z oliwek zeszklić posiekaną cebulę i czosnek, dodaj mięso mielone, smaż do momentu, aż będzie gotowe.
  4. Dodaj quinoa i passatę, przypraw solą, pieprzem i papryką, smaż kilka minut.
  5. Farszem napełnić cukinie, ułóż w naczyniu żaroodpornym.
  6. Piecz w 180°C przez 25-30 minut.

Zupa krem z cukinii

Składniki:

  • 2 duże cukinie
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

  1. Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na oliwie do zeszklenia.
  2. Cukinię pokrój na kawałki, dodaj do cebuli, zalej bulionem.
  3. Gotuj około 20 minut, aż cukinia będzie miękka.
  4. Zupę zmiksuj na gładki krem, dopraw do smaku solą i pieprzem.
  5. Dodaj śmietanę, delikatnie wymieszaj.
  6. Podawaj gorącą, z opcjonalnie dodatkową łyżką śmietany lub ziołami na wierzchu.

Cukiniowe curry z kurczakiem

Składniki:

  • 2 średnie cukinie
  • 300 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 2 łyżki pasty curry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • Oliwa z oliwek
  • Świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Cukinię pokrój w kostkę, kurczaka w paski.
  2. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
  3. Dodaj kurczaka, smaż do momentu, aż będzie biały z każdej strony.
  4. Wsyp przyprawy, dodaj pastę curry i smaż przez minutę, mieszając.
  5. Dodaj cukinię i mleczko kokosowe, gotuj na małym ogniu około 15 minut.
  6. Dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj posypane świeżą kolendrą.

Cukiniowe spaghetti aglio e olio

Składniki:

  • 4 średnie cukinie
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • Parmezan do posypania
  • Świeża pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Cukinie przekształć w spaghetti za pomocą spiralizera lub obieraczki do warzyw.
  2. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i chili, smaż na średnim ogniu aż czosnek zacznie się złocić.
  3. Dodaj cukiniowe spaghetti, smaż przez 2-3 minuty, mieszając delikatnie.
  4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  5. Podawaj posypane startym parmezanem i świeżą pietruszką.

Grillowana cukinia z fetą i orzechami pinii

Składniki:

  • 2 duże cukinie
  • 200 g sera feta
  • 1/4 szklanki orzechów pinii
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • Kilka listków świeżej mięty do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Cukinię pokrój wzdłuż na plastry grubości około 1 cm.
  2. Posyp cukinię solą i pieprzem, skrop oliwą z oliwek i grilluj na grillu lub patelni grillowej z obu stron na złoty kolor.
  3. W międzyczasie na suchej patelni upraż orzechy pinii na złoty kolor, uważając, aby się nie przypaliły.
  4. Na talerzach ułóż grillowaną cukinię, posyp pokruszoną fetą i orzechami pinii.
  5. Udekoruj listkami świeżej mięty przed podaniem.

Cukiniowy stir-fry z kurczakiem i brokułami

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 300 g piersi z kurczaka
  • 1 główka brokułów
  • 1 czerwona papryka
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • Olej sezamowy do smażenia
  • Sezam do posypania

Przygotowanie:

  1. Cukinię pokrój w półksiężyce, brokuły na małe różyczki, a paprykę w paski.
  2. Kurczaka pokrój w kostkę, czosnek posiekaj.
  3. Na patelni rozgrzej olej sezamowy, dodaj kurczaka i smaż do zrumienienia.
  4. Dodaj czosnek, imbir, brokuły, paprykę i cukinię, smaż na dużym ogniu przez kilka minut.
  5. Wlej sos sojowy zmieszany z miodem, smaż jeszcze 2-3 minuty.
  6. Posyp sezamem przed podaniem.

Cukiniowe placki z łososiem wędzonym

Składniki:

  • 2 średnie cukinie
  • 200 g wędzonego łososia
  • 100 g serka kremowego
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki
  • Sól, pieprz do smaku
  • Koperek do dekoracji
  • Olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Cukinię zetrzyj na tarce, posól i odstaw na kilka minut, a następnie odcisnąć nadmiar wody.
  2. Wymieszaj cukinię z jajkiem, mąką, solą i pieprzem, aby uzyskać ciasto na placki.
  3. Na patelni rozgrzej olej, smaż placki na średnim ogniu do zrumienienia z obu stron.
  4. Podawaj placki z plasterkami wędzonego łososia i kleksem serka kremowego, dekorując koperkiem.

Zapiekanka z cukinią i pomidorami

Składniki:

  • 2 cukinie
  • 4 pomidory
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g tartego sera mozzarella
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • Sól i pieprz do smaku
  • Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

  1. Cukinię i pomidory pokrój w plasterki, cebulę w piórka, a czosnek posiekaj.
  2. W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami cukinię, pomidory, cebulę i czosnek, posypując każdą warstwę solą, pieprzem i oregano.
  3. Na wierzchu posyp obficie startą mozzarellą.
  4. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż ser się roztopi i zacznie się złocić.

Inne obiady warzywne:


Opublikowano

w

, , ,

przez

Tagi:

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *