Obiad z marchewki – 9 przepisów co zrobić z marchewki

Obiad z marchewki może być smaczny, zdrowy i kolorowy. Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z marchewki na obiad, nasze kreatywne i łatwe do przygotowania dania z marchewki są idealnym rozwiązaniem. Zapraszamy do zapoznania się z naszymi przepisami i pomysłami na marchewkę.

Obiad z marchewki – naszych 9 przepisów i pomysłów na dania i potrawy

Mamy nadzieje, że jakieś danie z marchewki przypadnie do gustu, a dokładniej smaku.

Marchewkowe placki z ziołowym jogurtem

Składniki:

• 4 duże marchewki
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• Sól, pieprz
• Olej do smażenia

Ziołowy jogurt:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. W misce wymieszaj zetrzoną marchewkę, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, paprykę, sól i pieprz.
3. Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nakładaj porcje ciasta, formując placki. Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
4. W międzyczasie przygotuj ziołowy jogurt, mieszając wszystkie składniki.
5. Podawaj placki na ciepło z ziołowym jogurtem.

Kremowa zupa z pieczonej marchewki

Składniki:

• 500g marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki curry
• 200ml śmietanki 30%
• Oliwa z oliwek
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Marchewki obierz, pokrój na kawałki, ułóż na blaszce, skrop oliwą, posól i popieprz. Piecz w 200°C przez 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko karmelizowane.
2. Cebulę i czosnek posiekaj, podsmaż na oliwie, aż staną się szkliste.
3. Dodaj upieczoną marchewkę, curry i zalej bulionem. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
4. Zdejmij z ognia, dodaj śmietankę i zblenduj na gładki krem.
5. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z prażonymi pestkami dyni lub grzankami.

Marchewkowe curry z ryżem

Składniki:

• 4 duże marchewki
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka ryżu
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Marchewki obierz i pokrój w plastry. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż do zeszklenia.
3. Dodaj curry, kurkumę, mieszaj i smaż przez minutę, aż zioła uwolnią aromat.
4. Dodaj marchewkę, smaż kilka minut, następnie zalej mleczkiem kokosowym. Gotuj na małym ogniu około 15 minut, aż marchewka będzie miękka.
5. W międzyczasie ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
6. Podawaj curry z marchewki na ryżu, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Marchewkowy pasztet z orzechami

Składniki:

• 5 dużych marchewek
• 1 szklanka orzechów włoskich
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Marchewki obierz, ugotuj do miękkości, a następnie zblenduj na gładką masę.
2. Orzechy włoskie drobno posiekaj.
3. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, zeszklij na oliwie.
4. W dużej misce wymieszaj zblendowaną marchewkę, orzechy, podsmażoną cebulę i czosnek, jajka, bułkę tartą oraz przyprawy.
5. Masę przełóż do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w 180°C przez około 45-50 minut, aż pasztet się zetnie i nabierze złotego koloru.
7. Odstaw do ostygnięcia przed pokrojeniem. Podawaj z pieczywem i świeżymi warzywami.

Szybki obiad z makaronem i marchewką

Składniki:

• 300g makaronu penne
• 3 duże marchewki
• 200g śmietanki 30%
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• Sól, pieprz
• Parmezan do posypania

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu.
2. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Na patelni rozgrzej masło, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, smaż przez minutę.
4. Dodaj marchewkę, smaż kilka minut, aż zmięknie.
5. Do marchewki dodaj śmietankę, bazylię, sól i pieprz. Gotuj, aż sos nieco zgęstnieje.
6. Odcedzony makaron dodaj do sosu, wymieszaj.
7. Podawaj posypane świeżo startym parmezanem.

Marchewkowa sałatka z hummusem

Składniki:

• 4 duże marchewki
• 1 puszka ciecierzycy
• 2 łyżki tahini (pasty sezamowej)
• Sok z 1 cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• Oliwa z oliwek
• Sól, pieprz
• Kilka listków świeżej mięty

Przygotowanie:

1. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Ciecierzycę odcedź, zblenduj z tahini, sokiem z cytryny, czosnkiem, kminem, solą, pieprzem i odrobiną oliwy na gładki hummus.
3. W misce wymieszaj zetrzoną marchewkę z hummusem, dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Przed podaniem posyp sałatkę posiekaną świeżą miętą.
5. Podawaj jako zdrowy dodatek do obiadu lub lekką przekąskę.

Marchewkowa zapiekanka z soczewicą

Składniki:

• 4 duże marchewki
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400g passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 100g tartego sera żółtego
• Oliwa z oliwek
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Marchewki obierz, pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. Soczewicę ugotuj do miękkości, odcedź.
3. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
4. Dodaj marchewkę, smaż przez kilka minut. Następnie dodaj passatę pomidorową, soczewicę, paprykę, oregano, sól i pieprz. Gotuj przez około 10 minut.
5. Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego, posyp serem żółtym.
6. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż ser się rozpuści i zezłoci.
7. Podawaj gorące, najlepiej z zieloną sałatką.

Marchewkowe gnocchi

Składniki:

• 500g marchewek
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• Sól, pieprz
• Sos do podania, np. szałwiowo-maślany

Przygotowanie:

1. Marchewki obierz, ugotuj do miękkości, odcedź i rozgnieć na purée.
2. Do purée z marchewek dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz. Wyrób ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Podziel ciasto na kilka części, z każdej uformuj długi wałek, pokrój na małe kawałki, formując gnocchi.
4. Gotuj gnocchi partiami w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.
5. Wyjmij łyżką cedzakową, osącz.
6. Podawaj z wybranym sosem, np. szałwiowym z dodatkiem masła.

Marchewkowe curry z kokosem

Składniki:

• 5 dużych marchewek
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• Olej do smażenia
• Sól, pieprz
• Świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

1. Marchewki obierz, pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż do zeszklenia.
3. Dodaj curry, kurkumę, kmin, smaż przez minutę.
4. Dodaj marchewki, smaż kilka minut.
5. Zalej wszystko mlekiem kokosowym, gotuj na małym ogniu około 15 minut, aż marchewki będą miękkie.
6. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Podawaj z ryżem, posypane świeżą kolendrą.

Dania z marchewki nie muszą być nudne. I mamy nadzieję, że coś się udało. 

Inne obiady warzywne:

• Przekąski z suszonymi pomidorami – przepisy i pomysły na przystawki
• Przekąski i koreczki z oliwkami – przepisy i pomysły na przystawki
• Warzywne przekąski na zimno i ciepło – przepisy i pomysły
• Przekąski z pieczarek – przepisy i pomysły na przystawki
• Przekąski z cukinii – przepisy i pomysły na przystawkę